Zyrcular Foods, empresa dedicada al desenvolupament de productes alimentaris basats en proteïna vegetal, ha estat reconeguda a la primera Nit del Clúster Carn Innovac per la seva innovació i compromís amb la sostenibilitat alimentària. El projecte Fuetveg, desenvolupat juntament amb Curós i Embotits Salgot, va obtenir la millor valoració durant la celebració a Girona.
Zyrcular Foods, creada el 2020, és una empresa que forma part del grup Zyrcular Protein Labs SL. Aquest grup es dedica al desenvolupament, producció i distribució d’aliments basats en proteïna vegetal de manera sostenible. Dins del grup, Zyrcular Lab Protein es centra en la creació d’aliments saludables a partir de l’anàlisi de les necessitats dels consumidors. Zyrcular Plants, per la seva banda, s’encarrega de la producció integral d’aquests aliments en plantes de producció pròpies equipades amb tecnologia d’última generació. Finalment, Zyrcular Brands distribueix aquests productes sota marques pròpies, oferint una àmplia gamma de sabors i textures respectuoses amb el medi ambient.
El projecte de doctorat industrial desenvolupat per Zyrcular Foods en col·laboració amb la Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya (UVic-UCC), iniciat el 2022, té com a objectiu estudiar la influència de diferents matèries primeres vegetals i el seu processat mitjançant extrusió sobre les característiques físiques, químiques i sensorials dels nous productes vegetals. Aquest projecte és crucial per identificar matèries primeres vegetals emergents des del punt de vista nutricional i de sostenibilitat, estudiar el comportament tecnològic d’aquestes matèries en el procés d’extrusió i analitzar l’impacte en les característiques dels productes finals. L’objectiu final és optimitzar aquests productes perquè siguin ben acceptats pels consumidors, abordant el repte de garantir la qualitat sensorial dels aliments vegetals alternatius
En definitiva, el reconeixement de Zyrcular Foods a la Nit del Clúster Carn Innovac és un testimoni del seu lideratge en el camp de la innovació alimentària. La seva participació en el Pla de Doctorats Industrials de la Generalitat de Catalunya subratlla el seu compromís amb la recerca i el desenvolupament de solucions alimentàries sostenibles que puguin abordar els desafiaments futurs de la nostra societat.
