Descripció del projecte
La actual situación sociopolítica y medioambiental, marcada por un constante crecimiento de la población mundial, genera una demanda cada vez mayor de productos derivados de los animales, lo que representa un reto para la industria alimentaria. CUBIQ intenta abordar esta problemática con una solución innovadora. El proyecto de doctorado propuesto se centra en encontrar una fuente alternativa a los ácidos grasos de origen animal, lo que permitiría a la industria acceder a estos sin necesidad de recurrir a fuentes tradicionales, lo que supone una serie de beneficios económicos, ambientales y éticos.
Concretamente, el proyecto pretende desarrollar y escalar el cultivo de células animales embrionarias y enriquecer su contenido en ácidos grasos a nivel industrial. Esta estrategia se presenta como una clara alternativa a la ganadería y pesca extensiva, reduciendo su impacto en el medio ambiente. Para alcanzar los objetivos expuestos, la empresa ha planteado un proyecto de tesis que explorará y estudiará diferentes estrategias de expansión de cultivo celular y escalado industrial. Por consiguiente, el doctorando se manejará en técnicas de cultivo celular y estudio de biomateriales, cultivo en bioreactores de diferente tipo tanto a escala de laboratorio como a escala planta-piloto, análisis de perfiles lipídicos y proteicos, análisis de genoma y transcriptoma además de otros aspectos técnicos como regulación alimentaria o análisis de datos. Todo ello se desarrollará en un ambiente de investigación industrial.
