Descripció del projecte
Els animals d’explotacions es troben emparats pel Reglament (CE) 1/2005 pel que fa a la seva protecció durant el transport i les operacions connexes. Així, aquest reglament estableix que només es podran transportar els animals aptes per efectuar el viatge previst en condicions tals que no puguin resultar ferits o patir sofriments innecessaris. També especifica que els animals que presentin lesions, problemes fisiològics o un procés patològic no es poden considerar aptes per al transport, amb algunes excepcions, però sempre i quan el transport no representi un patiment addicional per aquests. Així, el personal veterinari de l’explotació ha de declarar la idoneïtat dels animals per al transport en funció d’aquestes indicacions.
Donat el cas que hi hagi animals no aptes per al transport, el Reglament (CE) 853/2004 contempla la possibilitat que els ungulats domèstics puguin ser sacrificats de manera urgent fora de les instal·lacions d’un escorxador, sempre que es tracti d’animals sans que hagin patit un accident que n’impedeixi el transport per raons de benestar, per tal de després destinar-les a consum humà, sempre que compleixin tots els requisits establerts en aquesta normativa. En aquest cas, la tasca d’avaluar l’aptitud per al sacrifici d’urgència o inspecció ante mortem a l’explotació correspon a personal veterinari oficial, tal i com estableix el Reglament Delegat (UE) 2019/624 i definit pel Reglament (UE) 2107/625, tot i que la determinació definitiva per a la seva destinació a consum humà s’efectuarà a l’escorxador mitjançant la inspecció post mortem.
A més, el Reglament Delegat (UE) 2019/624 estableix criteris i condicions que permeten que la inspecció ante mortem es realitzi fora de l’escorxador en cas de sacrifici d’urgència i el Reglament d’Execució (UE) 2020/2235 fixa el model de documentació que ha d’acompanyar aquests animals a l’escorxador (certificat zoosanitari).
L’activitat de matança/sacrifici també està regulada pel Reglament (CE) 1099/2009, ja que només la poden realitzar persones amb el nivell de competència adequada per a aquest fi, sense causar als animals dolor, angoixa o patiment evitable.
La finalitat, doncs, del veterinari oficial a l’explotació és realitzar tot un seguit d’actuacions entre les quals s’inclou l’avaluació de documentació i de la situació de l’animal, així com de les accions derivades quan es pren la decisió de realitzar el sacrifici d’urgència. Entre aquestes s’inclou:
- El maneig i la subjecció dels animals.
- L’atordiment i el sacrifici.
Per tal d’avaluar la correcta realització de tots els procediments, s’observen les accions que realitza tant el personal que manipula l’animal com qui realitza el sacrifici, comprovant que no es duguin a terme pràctiques expressament prohibides de maneig/subjecció i de que es monitoritzen els signes d’atordiment i de mort, un cop realitzat el degollament i sagnat.
Durant la inspecció ante mortem es valoren diferents factors que poden donar lloc a que l’atordiment es realitzi de forma adequada o no, entre els quals s’inclouen els coneixements i l’aptitud de la persona que realitza el procediment, i les eines que fa servir (pistola atordidora, model, tipus de càrrega de pólvora).
El present projecte busca avaluar el procediment actual de sacrifici amb la finalitat de comprovar l’efectivitat d’aquest, per tal d’evitar el patiment dels animals.
